ВОЗМОЖНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАТЕРИАЛОВ В ПРОИЗВОДСТВЕ ПЕКАРСКИХ ДРОЖЖЕЙ
Аннотация
Исследована возможность использования растительных материалов в
производстве пекарских дрожжей. Показано, что порошки, получаемые из ягод и семян
дикорастущих растений (яблоко, мушмула, боярышник, малина) могут использоваться
в качестве питательной среды для производства пекарских дрожжей. Так как в составе
порошка содержатся все необходимые ростовые вещества, и биомассы Sacharomyces
cerevicea М-15, полученные на среде, подготовленной из этого порошка, характеризуются
высокими биотехнологическими свойствами.
производстве пекарских дрожжей. Показано, что порошки, получаемые из ягод и семян
дикорастущих растений (яблоко, мушмула, боярышник, малина) могут использоваться
в качестве питательной среды для производства пекарских дрожжей. Так как в составе
порошка содержатся все необходимые ростовые вещества, и биомассы Sacharomyces
cerevicea М-15, полученные на среде, подготовленной из этого порошка, характеризуются
высокими биотехнологическими свойствами.
Об авторах
Aфила Алы Гурбанова
Азербайджанский государственный
экономический университет (г. Баку)
Россия
Россия
Севиндж Исмил Магеррамова
Азербайджанский государственный
экономический университет (г. Баку)
Россия
Россия
Мехрибан Гамид Магеррамова
Институт микробиологии НАН Азербайджана (г. Баку)
Россия
Россия
Панах Зулфигар Мурадов
Институт микробиологии НАН Азербайджана (г. Баку)
Россия
Россия
Марьям Халид Илясова
Институт микробиологии НАН Азербайджана (г. Баку)
Россия
Россия
Список литературы
1. Асадов К.С., Асадов А.К. Дикорастущие плодовые растения Азербайджана. - Баку: Изд-во «Национальная Энциклопедия Азербайджана», 2001. - 256 с.
2. Афанасьева О.В. Микробиология хлебопекарного производства. - СПб.: ООО «Береста», 2003. - 220 с.
3. Джабоева А.С. Использование продуктов переработки дикорастущего сырья в производстве хлебобулочных изделий. - Нальчик: Полиграфсервис, 2008. - 130 с.
4. Ермаков А.И. (под. ред.) Методы биохимических исследований растений. - Л.: Колос, 1972. - 456 с.
5. Инструкция по микробиологическому и технологическому контролю дрожжевого производства. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. - С. 27-29.
6. Методы экспериментальной микологии (Под. ред. Билай В.И.) - Киев: Наукова думка, 1982. - 500 с.
7. Пащенко Л.П. Биотехнологические основы производства хлебобулочных изделий. - М.: Колос, 2002. - 367 с.
8. Чижова К.И., Шкваркина Т.Н., Запенина Н.В. Технологический контроль хлебопекарной промышленности. - М.: Пищевая промышленность, 1975. - 480 с.
Рецензия
Просмотров:
47
Послать статью по эл. почте 