geomgouГеографическая среда и живые системыGeographical Environment and Living Systems2712-76132712-7621Московский государственный областной университетgeomgou-802Research ArticleСтатьиФИЗИОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ДРОЖЖЕВЫХ ГРИБОВ ВИДА CANDIDA KEFIRPHYSIOLOGICAL PROPERTIES OF YEASTS CANDIDA KEFIR STRAINSДжафаровМ. М.azmbi@mail.ruБакинский государственный университетRussian Federation201127052022045357Copyright © Джафаров М.М., 20222022Джафаров М.М.Джафаров М.М.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.geoecosreda.ru/jour/article/view/802

Излагаются результаты исследова- ния наилучших источников углерода и энергии для штаммов ДЕ53, ША37, БА98, БА99 дрожжевых грибов вида Candida kefir. Из сахаров ими является глюкоза, из спиртов - сорбит. В качестве источника неоргани- ческого азота эти грибы усваивают соли NH4NO3 и (NH4)2SO4. А из источников органического азота на- иболее рациональным для дрожжевых грибов являет- ся пептон. Оптимальной температурой для развития дрожжевых грибов является 250 С, а оптимальной кис- лотностью является pH 6,0 - 7,0.

It has been stated that for strains DE53,SA37,BA98 and BA99 yeasts Candida kefir the best source of carbon and energy from sugar is glucose and from alcohol is sorbet. These yeasts assimilate NH4NO3 and (NH4)2SO4 as a source of inorganic nitrogen. From sources of organic nitrogen the most rational one for yeasts is peptone. The optimal temperature for the development of yeasts is 25°C and the optimum acidity is pH 6, 0 - 7, 0.

дрожжиCandida kefirисточники углеродаyeastsCandida kefirsource of carbonReferencesБорисова С.В., Решетник О.А., Мингале З.Ш. Ис- пользование дрожжей в промышленности. М.: Гиорд, 2008. 220с.Борисова С.В., Решетник О.А., Мингале З.Ш. Ис- пользование дрожжей в промышленности. М.: Гиорд, 2008. 220с.Зимоглядов Т.В., Карташева И.А., Шабалдас О.Г. Практикум по микробиологии. М.: Колос, 2007. 247 с.Зимоглядов Т.В., Карташева И.А., Шабалдас О.Г. Практикум по микробиологии. М.: Колос, 2007. 247 с.Мехтиева Л.Н. Физиология грибов. Баку: Из-во БГУ, 2006. 140 с. (на азерб. языке).Мехтиева Л.Н. Физиология грибов. Баку: Из-во БГУ, 2006. 140 с. (на азерб. языке).Нетрусов А.И. Практикум по микробиологии. М.: Академия, 2006. 352 с.Нетрусов А.И. Практикум по микробиологии. М.: Академия, 2006. 352 с.Плохинский Н.А. Биометрия. М.: МГУ, 1998. 150 с.Плохинский Н.А. Биометрия. М.: МГУ, 1998. 150 с.Чистякова Т.И., Дедюхина Э.Т., Ильченко В.Я. Влияние pH на состав биомассы Candida valida // Микробиология. 1998. Т. 53. № 4. С. 609-614.Чистякова Т.И., Дедюхина Э.Т., Ильченко В.Я. Влияние pH на состав биомассы Candida valida // Микробиология. 1998. Т. 53. № 4. С. 609-614.Borzani W.Response of a continons culture of Sacch cerevisiaeto variation of temperature || Biotechnol and Bioenginering/ 1996. V. 22. № 1. Р. 231-233.Borzani W.Response of a continons culture of Sacch cerevisiaeto variation of temperature || Biotechnol and Bioenginering/ 1996. V. 22. № 1. Р. 231-233.Von-Arx J.A. Conidiation and carbohydrate compositim in some Candida and Torulopsis species // Antoine van Leenuenhok. 1998. V. 45. № 4. Р. 547-555Von-Arx J.A. Conidiation and carbohydrate compositim in some Candida and Torulopsis species // Antoine van Leenuenhok. 1998. V. 45. № 4. Р. 547-555

The authors declare that there are no conflicts of interest present.