geomgouГеографическая среда и живые системыGeographical Environment and Living Systems2712-76132712-7621Московский государственный областной университетgeomgou-740Research ArticleСтатьиВлияние хлористого натрия, пара-гидроксибензойной кислотыи пропил парабена на спектр антимикробной активности бактериоцинов молочно-кислых бактерий, изолированных из азербайджанских сыровEffect of nacl, para-hydroxybenzoic acid and propyl-parabene on the antimicrobial activities of bacteriocins of lactic acid bacteria, isolated from azerbaijani cheesesГюльахмедовСахиб Гурбанsahib66@rambler.ruГусейноваНигар Фаигsahib66@rambler.ruАбдуллаеваНаилья Акифsahib66@rambler.ruКулиевАкиф Алекберsahib66@rambler.ruБакинский государственный университетRussian Federation201127052022022125Copyright © Гюльахмедов С.Г., Гусейнова Н.Ф., Абдуллаева Н.А., Кулиев А.А., 20222022Гюльахмедов С.Г., Гусейнова Н.Ф., Абдуллаева Н.А., Кулиев А.А.Гюльахмедов С.Г., Гусейнова Н.Ф., Абдуллаева Н.А., Кулиев А.А.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.geoecosreda.ru/jour/article/view/740

Изучено влияние поваренной соли, пара - гидроксибензойной кислоты и пропил-парабе- на на спектр антимикробной активности бактериоци- нов, выделенных из штаммов Lactobacillus paracasei spp. paracasei BN ATS 8w, Enterococcus faecium А5 и Lactobacillus rhamnosus FAZ 16m. В качестве пассивной культуры были использованы Listeria innocua СIP80.11, Escherichia coli ATCC23355, Enterococcus faecalis ATCC 1.144. При исследуемых концентрациях все изучен- ные факторы оказывали синергетический эффект с бактериоцинами. Изученные факторы используются для предохранения от порчи большинства ферменти- рованных продуктов. Полученные результаты имеют большое прикладное значение.

The effect of NaCl, para-hydroxybenzoic acid and propyl-parabene on the antimicrobial activities of paracaseicinе 8w, enterocinе S5 and rhamnosicinе 16m was studied. Lactobacillus bulgaricus 340, Listeria innocua СIP80.11, Escherichia coli ATCC23355, Enterococcus faecalis ATCC 1.144 were used as target organisms. It was determined that all of studied factors were sinеrgiсtic of the bacteriocins. These factors are compounds of a lot of fermented products. Therefore the results obtained have an applied potential.

молочнокислые бактерииантимикробной активностибактериоцинысинергетический эффектlactic acid bacteriaantimicrobial activitiesbacteriocinsinеrgiсticReferencesГюльахмедов С.Г., Абдуллаева Н.Ф., Гусейнова Н.Ф., Кулиев А.А. и др. Выделение и характеристика бактериоциноподобных ингибирующих веществ молочнокислых бактерий, изолированных из Азербайджанских сыров // Прикладная биохимия и микробиология, 2009. Т. 45. № 3. С. 297-303.Гюльахмедов С.Г., Абдуллаева Н.Ф., Гусейнова Н.Ф., Кулиев А.А. и др. Выделение и характеристика бактериоциноподобных ингибирующих веществ молочнокислых бактерий, изолированных из Азербайджанских сыров // Прикладная биохимия и микробиология, 2009. Т. 45. № 3. С. 297-303.Abee T., Krockel L., Hill C. Bacteriocins: modes of action and potentials in food preservation and control of food poisoning // Int. J. Food Microbiol. 1995. V. 28. P. 169-185.Abee T., Krockel L., Hill C. Bacteriocins: modes of action and potentials in food preservation and control of food poisoning // Int. J. Food Microbiol. 1995. V. 28. P. 169-185.Blackburn P., Polak J., Gusik S., Rubino S.D. Int. Patent Appl., 1989, No. PCT/US89/02625.Blackburn P., Polak J., Gusik S., Rubino S.D. Int. Patent Appl., 1989, No. PCT/US89/02625.Cleveland J., Montville T.J., Nes I.F. and Chikindas M.L. Bacteriocins: safe, natural antimicrobials for food preservation //Int.J.Food Microbiol. 2001. V.71. P.1-20.Cleveland J., Montville T.J., Nes I.F. and Chikindas M.L. Bacteriocins: safe, natural antimicrobials for food preservation //Int.J.Food Microbiol. 2001. V.71. P.1-20.Buncic S., Fitzgerald C.M., Bell R.G., Hudson J.A. Individual and combined listericidal eff ects of sodium lactate, potassium sorbate, nisin and curing salts at refrigeration temperature //J. Food Safety. 1995. V.15. P. 247-264.Buncic S., Fitzgerald C.M., Bell R.G., Hudson J.A. Individual and combined listericidal eff ects of sodium lactate, potassium sorbate, nisin and curing salts at refrigeration temperature //J. Food Safety. 1995. V.15. P. 247-264.de Man J.C., Rogosa M., Sharpe M.E. A medium for the cultivation of lactobacilli // J. Appl. Bacteriol. 1960. V. 23. P. 130-135.de Man J.C., Rogosa M., Sharpe M.E. A medium for the cultivation of lactobacilli // J. Appl. Bacteriol. 1960. V. 23. P. 130-135.Gulahmadov S.G., Batdorj B., Dalgalarrondo M., Chobert J-M., Kuliev A.A. and Haertle T. Characterization of bacteriocin-like inhibitory substances (BLIS) from lactic acid bacteria isolated from traditional Azerbaijani dairy products // Eur. Food Rec. Technol. 2006. V. 224. P.338-345.Gulahmadov S.G., Batdorj B., Dalgalarrondo M., Chobert J-M., Kuliev A.A. and Haertle T. Characterization of bacteriocin-like inhibitory substances (BLIS) from lactic acid bacteria isolated from traditional Azerbaijani dairy products // Eur. Food Rec. Technol. 2006. V. 224. P.338-345.Ganzle1 M.G., Weber S., Hammes W. P. Eff ect of ecological factors on the inhibitory spectrum and activityof bacteriocins. // Int. J. Food Microbiol. 1999. V. 46. P. 207-217.Ganzle1 M.G., Weber S., Hammes W. P. Eff ect of ecological factors on the inhibitory spectrum and activityof bacteriocins. // Int. J. Food Microbiol. 1999. V. 46. P. 207-217.Henning S., Metz R., Hammes W.P. New aspects for the application of nisin to food products based on its mode of action // Int. J. Food Microbiol. 1986. V. 3. P. 135-141.Henning S., Metz R., Hammes W.P. New aspects for the application of nisin to food products based on its mode of action // Int. J. Food Microbiol. 1986. V. 3. P. 135-141.Hugas M., Neumeyer B., Pages F., Garriga M., Hammes W.P. Antimicrobial activity of bacteriocin-producing cultures in meat products.// Fleischwirtschaft . 1996. V. 76. P. 649-652.Hugas M., Neumeyer B., Pages F., Garriga M., Hammes W.P. Antimicrobial activity of bacteriocin-producing cultures in meat products.// Fleischwirtschaft . 1996. V. 76. P. 649-652.Jung D.-S., Bodyfelt F.W., Daeschel M.A. Infl uence of fat and emulsifi ers on the effi cacy of nisin in inhibiting Listeria monocytogenes in fl uid milk // J. Dairy Sci. 1992. V.75. P.387-393.Jung D.-S., Bodyfelt F.W., Daeschel M.A. Infl uence of fat and emulsifi ers on the effi cacy of nisin in inhibiting Listeria monocytogenes in fl uid milk // J. Dairy Sci. 1992. V.75. P.387-393.Mazzotta A.S., Montville T.J. Nisin induces changes in fatty acid composition of Listeria monocytogenes nisin-resistant strains at 108C and 308C // J. Appl. Microbiol. 1997. V. 82. P. 32-38.Mazzotta A.S., Montville T.J. Nisin induces changes in fatty acid composition of Listeria monocytogenes nisin-resistant strains at 108C and 308C // J. Appl. Microbiol. 1997. V. 82. P. 32-38.Terzic-Vidojevic A., Gulahmadov S.G., Vukasinovic M., Tolinacki M. et al. Phenotypic and genotypic characterization of non-starter lactic acid bacteria from homemade Azerbaijani dairy products // African J. Biotechnol. 2009. V. 8(11). P. 2576-2588.Terzic-Vidojevic A., Gulahmadov S.G., Vukasinovic M., Tolinacki M. et al. Phenotypic and genotypic characterization of non-starter lactic acid bacteria from homemade Azerbaijani dairy products // African J. Biotechnol. 2009. V. 8(11). P. 2576-2588.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.