geomgouГеографическая среда и живые системыGeographical Environment and Living Systems2712-76132712-7621Московский государственный областной университетgeomgou-672Research ArticleСтатьиИДЕНТИФИКАЦИЯ МОЛОЧНОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ РОДА LACTOBACILLUS, ВЫДЕЛЕННЫХ ИЗ СПОНТАННЫХ ПРОСТОКВАШ И ИЗУЧЕНИЕ ИХ КИСЛОТО И ЖЕЛЧЕУСТОЙЧИВОСТИIDENTIFICATION OF LACTIC ACID BACTERIA OF THE GENUS LACTOBACILLUS, ISOLATED FROM SPONTANEOUS SOUR CLOTTED MILK AND INVESTIGATION OF THEIR ACID RESISTANECE AND BILE TOLERANCEГанбаровХ. Г.azmbi@mail.ruМоджаррадХ. С.azmbi@mail.ruБакинский государственный университет (Азербайджан)Russian Federation201227052022041823Copyright © Ганбаров Х.Г., Моджаррад Х.С., 20222022Ганбаров Х.Г., Моджаррад Х.С.Ганбаров Х.Г., Моджаррад Х.С.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.geoecosreda.ru/jour/article/view/672

Идентификация молочнокислых бактерий, выделенных из спонтанных простокваш (простокваш домашнего приготовления), используемых в Иранском Азербайджане, была осуществлена с помощью метода ПЦР-анализ нуклеотидной последовательности гена 16S RNA. Восемь штаммов были идентифицированы как Lactobacillus plantarum, а семь штаммов были относены к виду Lactobacillus acidophylus. Изучение кислото- и желчеустойчивости выделенных штаммов молочнокислых бактерий показало, что при кислотности pH 2,5 два штамма являются чувствительными (10 - 20% выживание), 5 штаммов - толерантными (26 - 48% выживание), 6 штаммов - устойчивыми (52 - 76% выживание) и 2 штамма - более устойчивыми (84 - 86% выживание). По отношению к желчи два штамма оказались чувствительными (10 мин задержки роста), 3 штамма - толерантными (20 - 30 мин задержки роста), 6 штаммов - устойчивыми (40 - 50 мин задержки роста) и 4 штамма - более устойчивыми (60 мин задержки роста).

PCR-analysis of the nucleotide sequences of the 16S rRNA gene was used to identify lactic acid bacteria, isolated from dairy products (sour clotted milk) from the Azerbaijan region of Iran. Eight strains were identified as Lactobacillus plantarum and seven strains - as Lactobacillus acidophylus. The analysis of acid and bile tolerance of the strains isolated from sour clotted milk showed that at pH 2.5 two strains were sensitive (10%-20% survival), 5 strains - tolerable (26%-48% survival), 6 strains - resistant (52%-76% survival) and 2 strains - more resistant (84%-86% survival). As for the bile tolerance, two strains were sensitive (10 min delay in growth), 3 strains were tolerant (20-30 min delay), 6 strains were resistant (40-50 min delay) and 4 strains were more resistant (60 min delay).

молочнокислые бактерииидентификацияПЦР-анализсеквенированиеген 16s r PHKкислотоустойчивостьжелчеустойчивостьlactic acid bacteriaidentificationPCR-analysissequencing16S rRNA geneacid tolerancebile toleranceReferencesГанбаров Х.Г., Джафаров М.М. Микробиология лечебных и диетических кисломолочных продуктов.- Баку, 2001.- 130 с.Ганбаров Х.Г., Джафаров М.М. Микробиология лечебных и диетических кисломолочных продуктов.- Баку, 2001.- 130 с.Шевцов А.Б., Кушгулова А.Р., Кожахметов С.С. и др. Идентификация бактерий рода Lactobacillus на основе анализа фрагмента гена-бета-субъединиц pHK- полимеразы rроВ // Вестник МГУ, сер. «Биология».- 2011.- № 1.- С. 26-31.Шевцов А.Б., Кушгулова А.Р., Кожахметов С.С. и др. Идентификация бактерий рода Lactobacillus на основе анализа фрагмента гена-бета-субъединиц pHK- полимеразы rроВ // Вестник МГУ, сер. «Биология».- 2011.- № 1.- С. 26-31.Adekambi T., Drancourt M., Raoult D. The rpob gene as a tool for clinical microbiologists // Тtrends in Microbiology.- 2009.- Vol. 15, № 1.- Р. 160-171.Adekambi T., Drancourt M., Raoult D. The rpob gene as a tool for clinical microbiologists // Тtrends in Microbiology.- 2009.- Vol. 15, № 1.- Р. 160-171.Bolaiotta G., Fusco V., Ercolini D., Aponte M., Pepe O., Villani F. Lactobacillus strain diversity based on partial hsp 60 gene sequenees and design of PCR-restrition fraqment length polymorphism assays for species identification and differentiatim // Appl. Enirron. Microbiol.- 2008. - V. 74.- Р. 208-215.Bolaiotta G., Fusco V., Ercolini D., Aponte M., Pepe O., Villani F. Lactobacillus strain diversity based on partial hsp 60 gene sequenees and design of PCR-restrition fraqment length polymorphism assays for species identification and differentiatim // Appl. Enirron. Microbiol.- 2008. - V. 74.- Р. 208-215.Chavagnat F., Haueter M., Jimeno I., Casey M. Comparison of partial tuf gene sequences for the identification of lactobacilli // FEMS Microbial. Let.- 2002. - V. 217.- Р. 117-183.Chavagnat F., Haueter M., Jimeno I., Casey M. Comparison of partial tuf gene sequences for the identification of lactobacilli // FEMS Microbial. Let.- 2002. - V. 217.- Р. 117-183.Claesson M., Sinderen D., O. Toole P. The genus Lactobacillus genomic basis for understanding ist diversity // FEMS microbial. Let., 2007. - V. 269, № 1.- Р. 22-28.Claesson M., Sinderen D., O. Toole P. The genus Lactobacillus genomic basis for understanding ist diversity // FEMS microbial. Let., 2007. - V. 269, № 1.- Р. 22-28.Delfederico L., Hollmann A. molecular identification and typing of Lactobacilli isolated from kefir grains // Jour. Diry Research.- 2006. - V. 173, № 2.- Р. 20-27.Delfederico L., Hollmann A. molecular identification and typing of Lactobacilli isolated from kefir grains // Jour. Diry Research.- 2006. - V. 173, № 2.- Р. 20-27.Gilliland S., Staley T. Importance of bile tolerance of Lactobacillus acidophilus used as a dietary adjunct // Jour. Diairy Scince.- 1984. - V.67, № 12.- Р. 3045- 3051.Gilliland S., Staley T. Importance of bile tolerance of Lactobacillus acidophilus used as a dietary adjunct // Jour. Diairy Scince.- 1984. - V.67, № 12.- Р. 3045- 3051.Hyronimus B., Le M. Acid and bile tolerance of spore-forming lactic acid bacteria // Intern. J. of Food microbiol.- 2000. - V. 61, № 2-3.- Р. 193-197.Hyronimus B., Le M. Acid and bile tolerance of spore-forming lactic acid bacteria // Intern. J. of Food microbiol.- 2000. - V. 61, № 2-3.- Р. 193-197.Kao Y., Lin Y., Shyu Y. Identification of Lactobacillus spp. in probiotic products by real-time PCR and melting curve analysis // Food Research Int.- 2007.- V. 40, № 1.- Р. 71-79.Kao Y., Lin Y., Shyu Y. Identification of Lactobacillus spp. in probiotic products by real-time PCR and melting curve analysis // Food Research Int.- 2007.- V. 40, № 1.- Р. 71-79.Klein G., Pack A., Taxonomy and physiology of probictic lactic acid bacteria // Inter I Focd microbial.- 1998. - V. 41, № 2.- Р. 103-125.Klein G., Pack A., Taxonomy and physiology of probictic lactic acid bacteria // Inter I Focd microbial.- 1998. - V. 41, № 2.- Р. 103-125.Ko K., Kin I., M.,KinI.W., Jung B., Kook Y. Identification of Bacillus anthracis by rpoB sequence analysis and multiplek PCR // J.Clinic. Microbiol.- 2003. - V. 41, № 7.- Р. 2908-2914.Ko K., Kin I., M.,KinI.W., Jung B., Kook Y. Identification of Bacillus anthracis by rpoB sequence analysis and multiplek PCR // J.Clinic. Microbiol.- 2003. - V. 41, № 7.- Р. 2908-2914.Morse R., Collins M., Hanlon K., Wallbanks S., Richardson P. Analysis of the beta subunit of DNA - dependent RNA polymerase does not support the hypothesis in forred from 168 r RNA analysis that Olnococcus olni is a tachytelic bacterium // Int. Syst. Bacteriol.-1996. - V. 46, № 4. - P. 1004-1009.Morse R., Collins M., Hanlon K., Wallbanks S., Richardson P. Analysis of the beta subunit of DNA - dependent RNA polymerase does not support the hypothesis in forred from 168 r RNA analysis that Olnococcus olni is a tachytelic bacterium // Int. Syst. Bacteriol.-1996. - V. 46, № 4. - P. 1004-1009.Morse R., Hanlon K., Collins M. Phylogenetic, amino acid content and indel analyses of the beta subunit of DNA- dependent RNA polymerase of Gram-positive and Gram-negativa bacteria // Int. J.Syst. Evol. Microbiol.- 2002. - V. 52. - P. 1477-1484.Morse R., Hanlon K., Collins M. Phylogenetic, amino acid content and indel analyses of the beta subunit of DNA- dependent RNA polymerase of Gram-positive and Gram-negativa bacteria // Int. J.Syst. Evol. Microbiol.- 2002. - V. 52. - P. 1477-1484.Naser S., Dawyndt P., Hoste B., et al., Identification of Lactobacillus by phes and rpoA gene sequlnce analyses // Int. J. Seyst. Evol. Microbiol.- 2007. V. 57.- P. 2777-2788.Naser S., Dawyndt P., Hoste B., et al., Identification of Lactobacillus by phes and rpoA gene sequlnce analyses // Int. J. Seyst. Evol. Microbiol.- 2007. V. 57.- P. 2777-2788.Pennacchia C., Ercolini D. Selection of Lactobacillus strains from fermented sausages for theiz potential use as probictiec // Meat Science.- 2004. - V. 67, № 2.- P. 309-317.Pennacchia C., Ercolini D. Selection of Lactobacillus strains from fermented sausages for theiz potential use as probictiec // Meat Science.- 2004. - V. 67, № 2.- P. 309-317.Posta P., Costa D. Detection of antimicrobial activities and bacteriacin structural genes in faecal enterococci of wild animals // Microbiol. Research.- 2007. - V. 162, № 3. - P. 257-263Posta P., Costa D. Detection of antimicrobial activities and bacteriacin structural genes in faecal enterococci of wild animals // Microbiol. Research.- 2007. - V. 162, № 3. - P. 257-263Pot B., Tsakalidou E. Takonomy and metabolism of lactobacillus // Lactobacillus molecular biology from genomics to probiotics.- L.: Caister Academic Press, 2009. - P. 26-27.Pot B., Tsakalidou E. Takonomy and metabolism of lactobacillus // Lactobacillus molecular biology from genomics to probiotics.- L.: Caister Academic Press, 2009. - P. 26-27.Rantsion K., Comi G., Cocalin L. The rpoB gene as a torget for PSR -DGGE analysis to follow lactir acid Bacteriol population dynamics during ford fermentations // Food Microbiol.- 2004. - V. 21.- P. - 481-487.Rantsion K., Comi G., Cocalin L. The rpoB gene as a torget for PSR -DGGE analysis to follow lactir acid Bacteriol population dynamics during ford fermentations // Food Microbiol.- 2004. - V. 21.- P. - 481-487.Saavedra L., Taranto M. Homemade traditional cheeses for the isolation of probiotic Enterococcus faecium steains // Inter. I. Food Microbiol. - 2003, V. 88, № 2.- P. 241-245.Saavedra L., Taranto M. Homemade traditional cheeses for the isolation of probiotic Enterococcus faecium steains // Inter. I. Food Microbiol. - 2003, V. 88, № 2.- P. 241-245.Stackebrandt E., Frederikson W., Garrity G.M. et al. Report of the ad hoc committee for the re-evaluation of the species definition in bacteriolopy // Int. J. Sost. Evol. Microbiol.- 2002. - V. 52.- P. 1043-1047.Stackebrandt E., Frederikson W., Garrity G.M. et al. Report of the ad hoc committee for the re-evaluation of the species definition in bacteriolopy // Int. J. Sost. Evol. Microbiol.- 2002. - V. 52.- P. 1043-1047.Vizoso Pinto M., Franz C. Lactobacillus spp. with in vitro probiotik properties from human faeces and traditional fermented products // Ýnter. J. Food Microbiol.- 2006. V.109, № 3. - P. 205-214.Vizoso Pinto M., Franz C. Lactobacillus spp. with in vitro probiotik properties from human faeces and traditional fermented products // Ýnter. J. Food Microbiol.- 2006. V.109, № 3. - P. 205-214.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.