geomgouГеографическая среда и живые системыGeographical Environment and Living Systems2712-76132712-7621Московский государственный областной университетgeomgou-546Research ArticleХИМИЯОСОБЕННОСТИ МЕХАНИЗМА ГРАНУЛООБРАЗОВАНИЯ ФЕРМЕНТНЫХ ПРЕПАРАТОВFEATURES OF THE MECHANISM OF A GRANULATION OF FERMENTAL PREPARATIONSМакаренковДмитрий АнатольевичMakarenkovD. .makarenkovd@gmail.comНазаровВячеслав ИвановичNazarovV. .nazarov_vi41@mail.ruНИИ химических реактивов и особо чистых химических веществ; Московский государственный машиностроительный университет (МАМИ)Россияederal State Unitary Enterprise 'State Scientific-Research Institute of Chemical Reagents and High Purity Chemical Substances'Russian FederationМосковский государственный машиностроительный университет (МАМИ)РоссияMoscow State University of Mechanical EngineeringRussian Federation201306052022046774Copyright © Макаренков Д.А., Назаров В.И., 20222022Макаренков Д.А., Назаров В.И.Makarenkov D..., Nazarov V...Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.geoecosreda.ru/jour/article/view/546

Приведены результаты исследований процессов смешения и гранулирования методом окатывания с предварительной механоактивацией применительно к ферментным препаратам. Показана эффективность использования гранулированных ферментов по сравнению с порошкообразным материалом. Выявлены механизмы гранулирования для разных типов молокосвертывающих ферментных препаратов (МФП). Испытано различное оборудование технологических линий и даны рекомендации по их режимным параметрам. Разработана технологическая схема получения гранулированных ферментов.

We report the results of studies of the processes of mixing and granulation by an integration method with preliminary mechanical activation in relation to enzyme preparations. The efficiency of granulated enzymes in comparison with a powdered material is shown. Granulation mechanisms are discussed for different types of enzyme preparations capable of coagulating milk. Different types of the equipment for the production lines are tested and recommendations are given. The technological scheme of production of granulated enzymes is developed.

Роторные и вибрационные смесителибарабанные аппаратыаппараты с наклонной поверхностьюферментымеханоактивацияактивность продуктаrotor and vibration mixersdrum devicesdevices with an inclined surfaceenzymesmechanical activationproduct activityReferencesБахтюков В.М. Бипланетарные и адаптивные циклоидальные смесители. - М.: Индрик, 2000. - 56 с.Бахтюков В.М. Бипланетарные и адаптивные циклоидальные смесители. - М.: Индрик, 2000. - 56 с.Белов А.Н., Ульчанинов В.В., Коваль А.Д. Молокосвертывающие препараты // Молочная промышленность. - 2003. - № 2. - С. 45-47.Белов А.Н., Ульчанинов В.В., Коваль А.Д. Молокосвертывающие препараты // Молочная промышленность. - 2003. - № 2. - С. 45-47.[ГОСТ Р 52688-2006] Национальный стандарт РФ. Препараты ферментные молокосвертывающие животного происхождения сухие. Технические условия / Дата введения 01.01.2008 г.[ГОСТ Р 52688-2006] Национальный стандарт РФ. Препараты ферментные молокосвертывающие животного происхождения сухие. Технические условия / Дата введения 01.01.2008 г.Макаренков Д.А. Исследование процесса компактирования и окатывания дисперсных сред с регулируемыми реологическими характеристиками: дис.. канд. техн. наук. - М., 2000. - 260 с.Макаренков Д.А. Исследование процесса компактирования и окатывания дисперсных сред с регулируемыми реологическими характеристиками: дис.. канд. техн. наук. - М., 2000. - 260 с.Назаров В.И. Особенности процесса грануляции молоко свёртывающих ферментных препаратов / В.И. Назаров, Д.А. Макаренков, Фам Ван Ау и др. // Сыроделие. - 2000. - № 1. - С. 11-13.Назаров В.И. Особенности процесса грануляции молоко свёртывающих ферментных препаратов / В.И. Назаров, Д.А. Макаренков, Фам Ван Ау и др. // Сыроделие. - 2000. - № 1. - С. 11-13.Федотова А.В. Гранулирование как способ улучшения качества молокосвертывающих ферментов / А.В. Федотова, А.Н. Штыков, Н.Д. Попова и др. // Сыроделие и маслоделие. - 2005. - № 1. - С. 11-12.Федотова А.В. Гранулирование как способ улучшения качества молокосвертывающих ферментов / А.В. Федотова, А.Н. Штыков, Н.Д. Попова и др. // Сыроделие и маслоделие. - 2005. - № 1. - С. 11-12.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.