В представленной работе оценены масштабы контаминации, спектр и уровень фузариотоксинов в зерне озимой пщеницы и продуктов ёе переработки. Проанализирована потенциальная возможность фузариотоксикоза среди населения, а для его профилактики обоснована необходимость проведения систематического микробиологического мониторинга за фузариозом. Усовершенствован алгоритм исследований качества зерна, предусматривающий изучение трёх взаимообусловленных его параметров - влажности, фузариозности и заражённости микотоксинами. На этой основе предложены практические рекомендации и дальнейшие пути научных изысканий в области повышения качества зерна.
The scale of contamination, the range and level of fusarium toxins is estimated in winter grains of wheat and its products. We have analyzed the possible health risks associated with exposure of the population to fusarium toxins and substantiated the necessity of a systematic microbiological monitoring of fusarium to prevent them. We have improved the algorithm of studying the grain quality, providing the examination of three interrelated parameters: humidity, Fusarium, and contamination by mycotoxins. Using the data obtained we have proposed concrete and practical recommendations and further ways of scientific research to improve the grain quality.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.